四川上半年反食品浪费工作有序推进 节约光盘成餐饮新“食”尚
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封面新闻记者 王清
随着生活水平的逐步提高，食品产量的增长与品种的多样化，食品浪费问题也成为除食品安全等问题外最重要的关注点之一。今年是实施《中华人民共和国反食品浪费法》满两周年之际，7月四川省商务厅印发了《四川省2023年制止餐饮消费环节浪费重点工作安排》，进一步加强对反食品浪费工作的推进。
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措施共有加强餐饮行业引导、鼓励提升服务水平、贯彻国家有关标准、推动制定地方标准、优化外卖商家服务、引导适量按需点餐、发布反浪费公告、营造节约氛围、加强监测评估等九条。不止要在公务用餐场所制止浪费，外卖平台诱导超量点餐、消费者过量点餐、短视频平台食品浪费音视频等现象也将进一步得到管控。
除此工作安排印发外，今年上半年的反浪费工作也在四川各地有序推进中。攀枝花市市场监督局出台九条措施，对餐饮服务企业、餐饮服务单位进行了引导工作；遂宁市市场监管局依托安居区海龙村打造首个沉浸式反食品浪费主题景区，打造体验式主题餐厅；凉山彝族自治州市场监管局打造建昌古城质量提升示范区。均鼓励餐饮单位推出小份菜、半份菜，鼓励消费者“光盘行动”，打包剩菜。
巴中市恩阳区市场监管局今年将移风易俗和制止餐饮浪费专项行动结合起来，积极引导餐饮服务单位改良巴山民间席桌菜“十大碗”，推出“十小碗”等小份菜。据恩阳十大碗旗舰店的负责人表示，“十小碗”推行之后堂食光盘率普遍提升，约90%以上的消费者能做到光盘，餐厨垃圾同比下降75%。
德阳则是聚焦部分餐饮企业大量丢弃“锅巴饭”问题。“锅巴饭”是全自动滚轴式电动蒸饭机料理过程中产生的口感不好的米饭，餐饮企业会将其剔除，从而造成浪费。德阳市市场监管局通过成因分析、指导技术改进、引导创新利用“三步法”优化了工艺流程，使日产量100斤“锅巴饭”的餐饮企业减少60斤锅巴。
除了地市州的管控与鼓励，各餐饮服务企业也积极响应，将反浪费落到实处。烤匠、蜀大侠、杨记隆府等餐饮品牌门店都会提醒顾客适量点单；不少餐饮商家也有在门口、大厅墙面等醒目位置贴有“光盘行动”“反浪费”的海报，起到提示作用。海底捞在接受媒体采访时表示，海底捞除了“小份菜”“半份菜”等服务，还会针对少量剩菜情况为顾客提供免费打包服务，将反浪费进行到底。
据四川省市场监管局公开的数据显示，截至6月底，四川省市场监管系统督促餐饮服务单位开展自查自纠11.6万余家，检查餐饮服务单位7.8万余家，发现存在餐饮浪费行为3000余家次，整改问题2556个。
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